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挥之不去的乡愁——石泉中池血粑粑

日期:2018-02-02 15:27:37     西安商网   编辑:张玲玲
导读:每到腊月,位于秦岭深处的石泉县中池镇东沙河村,家家户户都会做一种“黑暗”料理——血粑粑。
  
挥之不去的乡愁——石泉中池血粑粑

 

  每到腊月,位于秦岭深处的石泉县中池镇东沙河村,家家户户都会做一种“黑暗”料理——血粑粑。这种外表丑陋,黑的像煤球的食物是每个中池人挥之不去的乡愁。图为做了35年血粑粑的农妇颜礼清在晒血粑粑。

  

挥之不去的乡愁——石泉中池血粑粑

 

  血粑粑,陕南一带的农村几乎都有。而中池血粑粑却有着悠久的传统制作历程,把新鲜猪血加入猪肉、豆腐和调味料等充分揉碎搅拌,做成馒头状,经过熏制风干而成。血粑粑煮熟后,可切片做凉菜,也可做配菜与腊肉同炒,食用口感劲道、淳厚,唇齿留香。

  

挥之不去的乡愁——石泉中池血粑粑

 

  颜礼清家做血粑粑用的豆腐是自己做的,颜礼清说,只有自己做的豆腐才能做出自己家不变的味道。

  

挥之不去的乡愁——石泉中池血粑粑

 

  颜礼清将自家的土猪肉切成丁后加到血豆腐中。

  

挥之不去的乡愁——石泉中池血粑粑

 

  64岁的颜礼清和丈夫叶仁富已经做了35年的血粑粑,在东沙河乃至整个中池都是出了名的做血粑粑的“师傅”。“我这手艺是从娘家带来的,二十多岁开始做血粑粑卖,开始东沙河还没有人做这个,都是到我这里来学了回去才自己做的……”颜礼清说。

  

挥之不去的乡愁——石泉中池血粑粑

 

  血粑粑里包含着一种品质和德行,看着外表粗糙、其貌不扬,细品一番,体味更多的却是中池人黄土地般的踏实和厚重。中池人对血粑粑的那种热爱,也许外人无法理解,这是一份记忆的链接,更是一种乡土认同的亲切。来源:西部网(记者 魏永贤 通讯员 王丹)


 


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